發佈日期：2023-04-26 | 修改日期：2024-05-06 | 作者：wegoenrollment
嗨我是Elaine!
吃飽沒？今天要跟大家談論菲律賓國民美食，我知道有些同學一定滿頭問號，菲律賓不是有美食沙漠的稱號嗎？
哪來好吃的國民美食可以介紹啊？吼～一看就知道你還不夠local～想知道有哪些在地美食可以品嚐嗎？那就絕對不能錯過Elaine今天整理的這篇菲律賓傳統小吃滿漢全席！
E小編的悄悄話
菲律賓人都是飯桶？菲律賓因為勞動人口比較多，飲食文化是以澱粉類大米為主，因此你會發現各大餐廳甚至速食店都有賣白飯，還有無限續加白飯到飽！從炸雞店也有賣白飯就知道飯對菲律賓人來講是多重要了
▲sizzling pork sisig（圖／網路）
每個菲律賓媽媽都會煮的一道家常菜，全名是Sizzling pork sisig，也就是傳說中的菲律賓肉燥，有點像是台灣滷肉飯的概念，主要材料是豬絞肉、豬肝丁、豬心丁做成的，裡面還會加上洋蔥丁、蒜頭末…等等的調味食材，如果喜歡吃辣的人也可以加入辣椒丁一起拌炒，味道偏重超下飯！尤其搭配當地特色蒜頭飯，味道更豐富了！不知不覺就扒了好幾碗飯下肚，真的是超罪惡的一道街邊菲律賓美食。有些店家會問你要不要加蛋，主要是加在sisig盛上鐵板盤後再打上一顆生雞蛋，吃的時候把生雞蛋攪拌進sisig裡面～哦嗚哦嗚～老闆再給我來10碗白飯（舉手）！啊差點忘了說～通常會附上一顆切半的小金桔在sisig上面，攪拌生蛋的同時擠些金桔汁一起攪和，酸酸辣辣的滋味真的超好吃。
除了豬肉口味的pork sisig之外，還有chicken sisig，beef sisig，Elaine有次是吃fish sisig~不過挑食小公主不愛魚…味道比較腥還有小魚刺～崩潰…有機會嘗試的朋友可以吃吃看菲律賓的肉燥合不合你的胃口。
▲sizzling pork sisig with egg（圖／網路）
E小編的悄悄話
sizzling pork sisig如果直接翻譯是「鐵板上的豬肉」，所以盛盤都會是用鐵板盤子上桌哦！
✨ Lechon（烤乳豬）
▲lechon烤乳豬（圖／House of Lechon臉書粉專）
唉唷～菲律賓人除了愛吃飯也很喜歡吃豬肉欸，這也是我到當地生活後才發現的，當地朋友說只有家族盛大聚餐或者貴賓到家裡拜訪的時候才會有烤乳豬這道料理，畢竟菲律賓一般人收入並不高，所以沒辦法每天都吃這麼豪華。
Lechon吃起來的口感外皮非～常～酥脆，咬下去卡滋卡滋的融合乳豬原本的油脂再加上嫩豬肉然後咀嚼的過程又融合特製醬汁，會讓你不小心白飯一口接一口的吃，另外一個白飯吃不停的原因是因為口味偏重鹹，單吃的話比較不適合。
推薦店家：House of Lechon
▲House of Lechon室內座位（圖／House of Lechon臉書粉專）
▲House of Lechon戶外座位（圖／House of Lechon臉書粉專）
▲House of Lechon的烤乳豬
上面這張圖就是House of Lechon的烤乳豬，有沒有看起來超可口的！這間店離宿霧的Ayala mall很近，從Ayala步行大約10分鐘左右就可以抵達（點上方連結可以看到google map），在知名的紅色星球飯店（Red Planet Hotel）旁邊的巷子走進去就到囉！坪數超大，可以容納超多人同時用餐，建議前往用餐前先透過House of Lechon臉書粉專預約烤乳豬，不然會像莎小編一樣當天抵達時已經賣完，需要再等3個小時才能吃到，為了吃到它我還是痴痴的等了好久好久～吃下去的瞬間讓我覺得這隻豬是值得我等待的一隻豬❤，有機會去宿霧遊學的同學可以去看看這隻是不是你的Mr. Pig哦～
✨ Balut（鴨仔蛋）
▲Balut（圖／網路）
驚世駭俗的鴨仔蛋來了，這也是莎小編最喜歡的菲律賓國民美食之一哦～聽說Balut吃了可以滋陰補陽，嘿嘿嘿～男士們要好好看一下。鴨仔蛋不只有菲律賓才有啦，有去過泰國、中國甚至越南旅遊的人應該都知道這鴨仔蛋，所以我說中華料理之廣～不單單局限在中國啊是不是，好啦話題扯遠了！鴨仔蛋是將有受精的鴨蛋，孵化15到18天後用熱水煮熟，然後食用的時候將蛋殼撥開，搭配鹽、醋…等調味料一起入口，孵化越成熟的鴨蛋越能看的見小眼睛、小羽毛或者細細的小骨頭，這也是為什麼balut是很多人喜愛又很多人害怕的一道路邊攤小吃，勇敢的你願意嘗試看看嗎？
Elaine我是不敢，我都慫恿學生試試，吃完跟我說口感😂看著同學們邊吃邊尖叫，哈哈真逗趣。
✨ Suman（sweet stickyrice）（甜糯米）
▲suman菲式甜粽
端午節就是要吃粽子，粽子是用糯米做成的～在台灣有賣鹹的也有甜的口味，菲律賓也有類似的食物名字叫做suman，口味都是甜的，當地的朋友會說這個食物是sweet stickyrice，直接翻譯也就是甜糯米的意思。在菲律賓路邊攤販隨處可見在販售這項國民小吃，suman用椰奶去燉煮糯米然後再用香蕉葉包起來蒸煮的一項甜品，不管是熱熱的吃或者冷冷的吃都有不一樣的風味，吃起來甜甜又有點黏牙的QQ感，但不會像麻糬這樣黏牙，菲律賓人通常會在聖誕家宴的時候有這道料理哦～象徵了一家人的感情可以像suman一樣永遠甜又黏在一起，是不是很可愛的隱身含意。
✨ Banana cue（炸香蕉）
▲Banana cue（圖／網路）
熱帶國家，什麼水果沒有就是香蕉隨便種隨便多，所以菲律賓人就把香蕉變化出好多不同的料理，而最常在路邊攤看到的就是這種banana cue炸香蕉一串10披索（大約＄6塊台幣），先把香蕉丟下去油鍋酥炸一番，然後再丟進一大堆紅糖接著翻炒炸一下就可以起鍋，紅糖依附在香蕉外皮～那種甜在你心融化你口的甜甜的滋味，就是菲律賓最常見的平民下午茶甜點了。
除了炸香蕉以外，Elaine很喜歡吃另一種～炸香蕉卷！香蕉加糖包裹在薄餅皮中油炸，口感更酥脆也不會太死甜，而且這麼大一根才25披索！先吃了明天再減肥！這個炸香蕉捲也很常見，很多商場超市門口都可以買得到哦！
✨ Halo halo（八寶冰）
▲Halo halo
沒吃過Halo Halo等於你沒來過菲律賓！halo halo是一道冰品，而halo halo在菲律賓的他加祿語又有「mix混和」的意思，因此你看Elaine拍的這張圖，應該不難猜道它加了很多很多料進去吧！這道冰品最底下舖碎冰，再加入各式各樣的熱帶水果、甜豆、椰果凍、脆片…等等的小東西，然後再挖上1~2球叭噗在最上面，通常冰淇淋是可以挑選口味的，有芋頭、香草、巧克力…等等，其實有點像是雪冰版的台灣八寶冰啦～在菲律賓這種全年天氣炎熱的國家來上一碗Halo Halo馬上消暑解渴。
✨ mango float（芒果蛋糕）
▲mango float
最後一樣來到Elaine喜歡的甜品！這道mango float吃起來有點像提拉米蘇蛋糕的感覺，一層一層的有鮮奶油、芒果丁、芒果醬、消化餅乾碎丁，這道也是每個菲律賓媽媽都會製作的一道甜品，還記得第一次吃到mango float是我的英文老師自己製作一盒送我吃的呢！分享一個更加分的吃法，把mango float冷凍後再吃會有冰淇淋的口感喔！哦嗚～菲律賓真是讓我肥胖的小世界。
Elaine介紹了主食、鹹點還有甜點，看到這裡你各位應該流口水了吧！有沒有想去菲律賓嚐嚐看呢？網路爬文一定會看到許多人說菲律賓的東西好難吃，去菲律賓1～2個月可以瘦1公斤…等等的流言蜚語，其實仔細看那些文章會發現大部分網友說的都是語言學校裡學生餐廳的供餐很普通啦，感覺有點像以前國高中時在學校吃營養午餐的概念，你有覺得營養午餐好吃嗎？所以囉～美食是要靠嘴巴跟雙腳找出來的，Elaine帶你走進菲律賓街頭，分享了當地國民美食，有機會去菲律賓遊學或者旅遊的你，不妨去嘗試看看，或許整體來說菲律賓的飲食文化是偏向重口味的，但仍然是一種奇妙的體驗。
